— OUR CRAFT —

七道工序seven steps to fire

由一团火,到一桌江湖。从原产直采到上桌成席,我们坚持一串炭火本味。

— STEP 01 —

原产甄选

Origin Selection

八大产区签约直采,从源头把控品级与新鲜度,杜绝中间环节。羊取锡盟,牛选秦川,菌出云贵,辣自川黔。

— STEP 02 —

当日抵店

Daily Delivery

冷链直达,每日清晨四点抵店,午后入冰窖,绝不隔夜冷藏。门店保鲜库恒温 -2℃。

— STEP 03 —

师傅现穿

Hand Threaded

每串重量误差不超 5 克,肥瘦比例由烤匠手感掌控。一名烤匠一晚穿签不超 600 串。

— STEP 04 —

古法腌渍

Ancient Marinade

烤奢秘制十三香,腌制至少 4 小时,入味而不夺本味。料汁全部由总部统一研配。

— STEP 05 —

果木明火

Charcoal Fire

三年苹果木与梨木,燃至炭白火稳,温度恒定 280℃ 慢烤。果香渗入肌理。

— STEP 06 —

三翻九转

Triple Turn

每串至少翻转 9 次,每次间隔 12 秒,确保受热均匀,锁住汁水。

— STEP 07 —

撒料封味

Final Seasoning

八种秘料按比调配,出炉前 6 秒撒料,激发最后一缕焦香。

— END —

三分钟上桌

Served In 3 Min

出炉至上桌不超 180 秒,一口咬下,锁住所有汁水与温度。