始于一炉since one fire

2018 年的初冬,创始人陈烬在北京胡同尽头开了一间不到二十平米的小店。没有招牌,只有一块写着「今日有炭」的木板。果木从河北燕山山脉拉来,羊肉从锡林郭勒挑来,辣椒从遵义辣得通红。客人坐在马扎上,看着炉子里跳动的火苗,听着滋滋作响的油花,把一天的疲惫卸下。

陈烬曾在川菜馆做了七年学徒,在西北跑了三年食材,在日本居酒屋偷师两年炭火工艺。他始终相信:好的炭烤不是堆叠香料,而是把食材本身的味道,用火烹到极致。

七年之后,这家小店变成了「烤奢」。我们走过了三十一座城市,开了三百余家门店,但炉子里那团火,从来没有换过。我们仍然坚持果木明火、当日现穿、七道工序、师傅手作。

烤奢之「奢」,不在器物之华,而在用心之深。