精选羊肉筋切段穿串，以炭火贴近慢烤，外层微焦带油润，内里保留筋膜的弹韧与胶质感。轻撒孜然、辣椒与少许盐，香气收得干净，不抢羊肉本味。

火候以焦香而不干硬为准，入口先有炭香，随后是筋香回甘。适合朋友小聚、夜宵佐酒，也可与烤馕、凉拌菜或清爽啤酒同搭，平衡油脂与辛香。