甄取牛胸口油切串，外层烤至微焦起脆，内里保留细润油香。藤椒的清麻先行，随后是牛脂的坚果感与轻微炭香，香气干净，不以重味压过本身质地。

火候控制在脆而不硬、润而不腻之间，入口有清晰咀嚼感，适合朋友小聚、夜间小酌或作为烤串开场。建议搭配冰啤、气泡水，或与清爽蔬菜、蒜香类肉串同点，层次更平衡。