标签： 烤肉店客单价

烤肉店客单价：小店先抓哪些经营指标

烤肉店客单价不是越高越好。对小店来说，真正要看的是：顾客愿不愿意坐下来点够、吃得顺不顺、下次还来不来。很多门店一上来就盯着“人均做高”，结果菜单越做越复杂，套餐越推越硬，顾客反而觉得不自在。烤肉烧烤这门生意有烟火气，但账要算得清楚，小店先抓对几个经营指标，比盲目涨价更重要。